Классификация икры по типу приготовления

Сортов икры не так много, но наиболее ценной по своим вкусовым и питательным качествам является красная и особенно черная.

На самом деле, практически любую рыбу можно добыть и съесть, ведь каждая икринка несет в себе массу полезных веществ и минералов.

Принято разделять всю икру по принадлежности к определенной породе рыб, цветовой окраске, способу приготовления и упаковке.

Рыбный инкубатор предлагает на продажу различные виды икры:

    Осетра - русская, сибирская;
    Стерлядь;
    Белуга;
    Бестер.

В зависимости от способа приготовления различают следующие виды икры.

    Она зернистая. Производится из яиц хорошей зрелости, однородных по всем параметрам. Традиционно делится на три класса - "Экстра", "Первый" и "Второй". На этикетках банок также встречаются названия "Империал" и "Премиум", установленные производителями. Сорта черной икры различаются по размеру зерен, однородности цвета, консистенции, вкусовым и ароматическим характеристикам.
    Пастеризованный. Приготовлено из морепродуктов осетровых рыб класса I или класса А.
    Она имеет пик. Для производства икры отбирается один или несколько видов рыб, которые не могут быть изготовлены из зерна. Продукт плавно насаживается и прессуется до получения однородной массы. Икра иглобрюха обладает приятным вкусом с наличием легкого бугра.

Допустимое содержание соли для деликатеса - 3,0-3-5%. Консерванты - E285, LIV-1/LIV-2, Varex возможны. Эти добавки не влияют на вкус и аромат продукта и используются для продления срока хранения.