Самая ценная икра

Черная икра - ценный деликатес, получаемый из осетровых видов рыб. Икра отличается разнообразием цветов и вкусов. Икра имеет несколько оттенков черного и коричневого - от угольно-серого до темно-коричневого, темно-зеленого или янтарного в зависимости от вида. Каждый вид черной икры занимает свое место в иерархии. Оно определяется целым рядом факторов, от размера икринок до текстуры, вкусового профиля и даже аромата.

Первое место в иерархии ценностей по праву занимает икра белуги. Эта рыба является самой крупной из осетровых и раньше могла достигать гигантских размеров - длина тела до 24 футов (7 м), вес до 3500 фунтов (1500 кг). Белужьи осетры, или хусо-хусо, в основном обитают в Каспийском море. Для достижения зрелости белужьему осетру может потребоваться до 20 лет, а вес добытой рыбы обычно составляет около 2000 фунтов. Цвет икринок варьируется от темно-серого до светло-серого. Икра со светлыми икринками более ценная и дорогая, но вкус темной икры такой же сливочный и изысканный.

Второе место принадлежит осетру. Осетр - один из самых ценных и дорогих видов икры. Осетровые рыбы могут весить от 50 до 400 фунтов и жить до 50 лет. Одно из главных отличий - жемчужины немного меньше, около 2 миллиметров. Икра этого вида описывается как мягкая, светло-золотисто-коричневого цвета. Известно, что вкус у нее богатый и сложный. Икра Осетра имеет ореховый вкус и почти сливочный, ореховый аромат.

Третье место принадлежит севрюге. Икра севрюги - самая маленькая по размеру икра севрюги стала популярной не только потому, что эта рыба имеет более быстрый цикл воспроизводства, чем другие, но и потому, что ее маленькая и хрупкая икра обеспечивает восхитительный гладкий и маслянистый вкус. Эта рыба может вырастать до 7 футов и весить до 150 фунтов. Интересно, что севрюга обычно имеет перламутровый серый цвет и, как говорят, более соленая, чем другие виды икры.